Millésime : 2022 (Bio Bourgeon)
 
Cépage : 100% Pinot noir
 
Age moyen des vignes : 18 ans
 
Habituellement, le Pinot noir est un cépage que l’on cherche à présenter dans un style très « traditionnel » où le caractère fruité typique du cépage est valorisé en quasi-exclusivité. Dans Furie, la démarche est différente. Nous souhaitons offrir un Pinot noir au caractère plus affirmé sans pour autant renoncer aux notes fruitées qui font la beauté de ce cépage. Afin d’y parvenir, nous avons travaillé sur une macération près-fermentaire à froid de 5 jours suivi d’un cuvage prolongé qui a duré 18 jours. Cela nous a permis d’extraire plus de tanins et de polyphénols qui participent aujourd’hui à faire de ce vin un Pinot noir au profil plus « racé ». En plus du cuvage long, un court séjour en fût de chêne d’une petite fraction de la cuvée permet d’apporter une complexité aromatique ainsi qu’une intensité en bouche accrue. Ces caractéristiques font de Furie un vin bien préparé pour la conservation.
 
Note de dégustation par la cheffe sommelière Sarah Pagès.
Sarah Pagès est une cheffe sommelière passionnée qui a travaillé pendant 10 ans dans des palaces prestigieux (France & Suisse) avant de créer sa propre vinothèque à Lausanne. Elle a acquis une expertise en matière de vins, de spiritueux et d’accord mets et vins en travaillant avec des clients exigeants, des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration étoilé, qu’elle partage aujourd’hui avec ses clients. Elle a fondé Cépages (en mars 2022), une boutique de vins, où elle met en pratique sa passion pour le monde viticole en proposant une sélection élégante de vins, de spiritueux et de produits d’épicerie fine. 
 
Un équilibre parfait entre puissance et finesse ! La fraîcheur est surprenante ! Des notes de fruits rouges et noirs, un vin juteux, digne des plus grands pinots de la région ! Qu’il soit servi légèrement frais autour d’un barbecue estival, à l’apéritif ou sur un plat plus hivernal de volaille, cette cuvée est prête à relever tous les défis ! 
 
Température de service : 16 – 18 °C
 
Optimum de consommation : aujourd’hui à 2030
 
Prix:
75 cl: 16.50.-
 
Vente en ligne uniquement en lot de 6 bouteilles.