Millésime: 2023 (Bio Bourgon)
 
Cépage : 100% Pinot noir
 
Age moyen des vignes : 19 ans
 
Descriptif: Habituellement, le Pinot noir est un cépage que l’on cherche à présenter dans un style très « traditionnel » où le caractère fruité typique du cépage est valorisé en quasi-exclusivité. Dans Furie, la démarche est différente. Nous souhaitons offrir un Pinot noir au caractère plus affirmé sans pour autant renoncer aux notes fruitées qui font la beauté de ce cépage. Afin d’y parvenir, nous avons travaillé sur un cuvage prolongé de 16 jours avec pigeage quotidien les 4 premier jour, puis plus espacé, afin de maitriser l'intensité de l'extraction tannique. Cela nous a permis de faire de ce vin, un Pinot noir au profil plus « racé ». En plus du cuvage long, un court séjour en fût de chêne d’une petite fraction de la cuvée permet d’apporter une complexité aromatique ainsi qu’une intensité en bouche accrue. Ces caractéristiques font de Furie un vin bien préparé pour la conservation.
 
Note de dégustation par la cheffe sommelière Sarah Pagès:
"Un équilibre parfait entre puissance et finesse ! La fraîcheur est surprenante ! Des notes de fruits rouges et noirs, un vin juteux, digne des plus grands pinots de la région ! Qu’il soit servi légèrement frais autour d’un barbecue estival, à l’apéritif ou sur un plat plus hivernal de volaille, cette cuvée est prête à relever tous les défis !"
 
Température de service : 16 – 18 °C
 
Optimum de consommation : aujourd’hui à 2031
 
Prix: 75 cl: 16.50.-