Millésime : 2019 (Bio Reconversion)

 

Cépage : 100% Chasselas

 

Utopie est un Chasselas Vieilles vignes dont l’âge moyen des souches est de 26 ans.

La conception de ce vin vise à proposer non seulement un Chasselas mais surtout un vin blanc à part entière. Issu d’une vinification classique, aucun gaz carbonique (CO2) n’a été ajouté avant la mise en bouteilles. Sa fraîcheur lui est conférée par sa trame acide. L’expression du terroir local est accentuée par un apport minimum et tardif de sulfites (SO2, 30mg/l au moment de la mise en bouteille).

Le Chasselas a ceci de particulier qu’il est le cépage permettant la meilleure représentation du terroir. En l’occurrence, je le cultive sur des sols alcalins mais décarbonatés à forte proportion d’argiles et relativement profonds. Selon la parcelle (elles sont au nombre de deux), le substrat géologique est soit morainique soit molassique, leur conférant une source minérale suffisante pour se contenter d’une fertilisation organique autorisée en culture biologique.

Tout ceci se traduit dans le vin par une expression riche et calme de la minéralité. Une belle rondeur balancée par l’acidité qui permet un vin subtilement équilibré.

 

Pour les notes de dégustation, je laisse Messieurs Michel Praet (rédacteur en chef) et Hermann Dedapper (1er Maître-Sommelier de Belgique) de « Vins et Terroirs Authentiques » (guide d’achat belge) vous conter leurs sensations sur le millésime 2019 :

« Robe bouton d’or éclatante. Les fruits jaunes (abricot, nectarine) et une touche de fruits exotiques (ananas) envahissent un premier nez très charmeur. L’aération exhale une touche finement miellée. La maturité du fruit se confirme dès l’entrée de bouche, illustrée par des saveurs compotées. Ensuite, l’ensemble se resserre sur une belle acidité qui apporte la fraîcheur et la tension nécessaires. La finale, ample, riche et persistante, se voit révélée par une subtile note herbacée très agréable. Un vin complet. »

 

Température de service : 6 – 8 °C

 

Accompagnement : Apéritif, poissons du lac (perche, truite, fera, brochet), huîtres, fromages légers à moyens.

 

Optimum de consommation : aujourd’hui à 2022

 

Prix:

50 cl: 10.-

75 cl: 12.50.-

 

Vente en ligne uniquement en lot de 6 bouteilles.

Utopie - Chasselas

CHF12.50Prix